Al via “Chianina in tavola in tour” Edizione 2023
4 cene per conoscere la Chianina e il marchio Vitellone Bianco dell’Appennino IGP

Anche quest’anno torna l’attesissimo tour gastronomico dedicato alla carne Chianina, organizzato dal “Consorzio Tutela Vitellone Bianco” e dall’Associazione “Amici della Chianina” con quattro cene itineranti in programma da marzo a maggio 2023 in quattro ristoranti toscani della Valdichiana, tra le province di Siena e Arezzo, con l’obiettivo di valorizzare la zona di origine della razza Chianina che vedranno protagonisti quattro chef dell’Unione Regionale Cuochi Toscani che in ogni serata, lavoreranno fianco a fianco per preparare portate a base di Chianina:

la nostra Katia Maccari – ristorante I Salotti, Chiusi, Siena - 17 marzo 2023
Leonardo de Candia – Ristorante Lancia d’Oro, Arezzo - 13 aprile 2023
Mattia Putzulu – ristorante l’Altro Cantuccio, Montepulciano, Siena - 21 aprile 2023
Silvia Baracchi – ristorante Il Falconiere, Cortona, Arezzo - 04 maggio 2023


Il primo appuntamento è fissato per venerdì 17 marzo presso il nostro ristorante ‘I Salotti del Patriarca’, ecco il menu:

Carciofo Farcito di Animelle con Salsa alla Curcuma
Chef Silvia Baracchi

Terrina di Coda di Chianina, Ribes Fermentato, Carpione e Shiso
Chef Mattia Putzulu

Conchiglioni “Pasta Panarese” con Ragù di Chianina, Fonduta di Pecorino Gran Riserva e Polvere di Peperoni
Chef Katia Maccari

Stinco di Chianina in Gremolada di Verdure, Riduzione di Syrah, Tortino di Polenta Bramata, Funghi Cardoncello e Pecorino Stagionato
Chef Leonardo De Candia

Dessert
Mousse di Banana, Cremoso al Cioccolato Araguani, Crumble di Arachidi e Gelato al Whisky
Chef Katia Maccari

euro 60.00 per persona

Per info e prenotazioni della prima serata contatta il nostro ufficio booking allo +390578274407 o via e-mail all’indirizzo info@ilpatriarca.it.

Per le altre serate: info@chianinavalley.eu
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