ENG

Al via “Chianina in tavola in tour” Edizione 2023
4 cene per conoscere la Chianina e il marchio Vitellone Bianco dell’Appennino IGP

Food & Wine

Anche quest’anno torna l’attesissimo tour gastronomico dedicato alla carne Chianina, organizzato dal “Consorzio Tutela Vitellone Bianco” e dall’Associazione “Amici della Chianina” con quattro cene itineranti in programma da marzo a maggio 2023 in quattro ristoranti toscani della Valdichiana, tra le province di Siena e Arezzo, con l’obiettivo di valorizzare la zona di origine della razza Chianina che vedranno protagonisti quattro chef dell’Unione Regionale Cuochi Toscani che in ogni serata, lavoreranno fianco a fianco per preparare portate a base di Chianina:

la nostra Katia Maccari – ristorante I Salotti, Chiusi, Siena - 17 marzo 2023
Leonardo de Candia – Ristorante Lancia d’Oro, Arezzo - 13 aprile 2023
Mattia Putzulu – ristorante l’Altro Cantuccio, Montepulciano, Siena - 21 aprile 2023
Silvia Baracchi – ristorante Il Falconiere, Cortona, Arezzo - 04 maggio 2023

Il primo appuntamento è fissato per venerdì 17 marzo presso il nostro ristorante ‘I Salotti del Patriarca’, ecco il menu:

Carciofo Farcito di Animelle con Salsa alla Curcuma
Chef Silvia Baracchi

Terrina di Coda di Chianina, Ribes Fermentato, Carpione e Shiso
Chef Mattia Putzulu

Conchiglioni “Pasta Panarese” con Ragù di Chianina, Fonduta di Pecorino Gran Riserva e Polvere di Peperoni
Chef Katia Maccari

Stinco di Chianina in Gremolada di Verdure, Riduzione di Syrah, Tortino di Polenta Bramata, Funghi Cardoncello e Pecorino Stagionato
Chef Leonardo De Candia

Dessert
Mousse di Banana, Cremoso al Cioccolato Araguani, Crumble di Arachidi e Gelato al Whisky
Chef Katia Maccari

euro 60.00 per persona

Per info e prenotazioni della prima serata contatta il nostro ufficio booking allo +390578274407 o via e-mail all’indirizzo info@ilpatriarca.it.

Per le altre serate: info@chianinavalley.eu

Al via “Chianina in tavola in tour” Edizione 2023

4 cene per conoscere la Chianina e il marchio Vitellone Bianco dell’Appennino IGP
Food & Wine
Anche quest’anno torna l’attesissimo tour gastronomico dedicato alla carne Chianina, organizzato dal “Consorzio Tutela Vitellone Bianco” e dall’Associazione “Amici della Chianina” con quattro cene itineranti in programma da marzo a ... ➔
mimosa

LA TORTA MIMOSA

In onore della Festa della donna
Food & Wine
L’8 Marzo si celebra la Festa della donna, per ricordare e omaggiare importanti traguardi raggiunti dalle donne, come le lotte per i diritti, e per non dimenticare le discriminazioni che hanno dovuto subire per far ... ➔

IL CONNUBIO TRA CIBO E VINO

Abbinamenti e tradizioni
Food & Wine
La Toscana è un territorio ricco in ambito di storia culinaria e tradizione, terra sulla quale pongono le proprie basi eccellenze gastronomiche come la carne bovina di razza Chianina e Maremmana, ... ➔

La Ribollita

..lo sapevi che?
Food & Wine
La Ribollita toscana è un primo piatto caldo e sostanzioso tipico della cucina povera: si tratta di una zuppa di pane raffermo e verdure i cui elementi fondamentali possono comunque essere considerati il cavolo ... ➔

Faraona in crosta di creta

Le ricette di Katia Maccari su Ra1 a "È sempre mezzogiorno!"
Food & Wine
Ingredienti:

Per la faraona:
1 faraona intera
1 rametto di rosmarino
1 rametto di salvia
1 carota
500 g di patate novelle
1 costa di sedano
20 fette di pancetta
2 kg di creta

Per i crostini di fegatini:
... ➔

Ciaffagnoni ripieni su zuppetta di lenticchie

Le ricette di Katia Maccari su Ra1 a "È sempre mezzogiorno!"
Food & Wine
Ingredienti per i ciaffagnoni
4 uova
150g di farina
300ml di acqua
strutto
sale

per il ripieno
350g di ricotta di pecora
200g di spinaci lessati
50g di formaggio grattugiato
noce ... ➔

Gigli al pesto di cavolo nero

Le ricette di Katia Maccari su Ra1 a "È sempre mezzogiorno!"
Food & Wine

Ingredienti

400 g gigli (pasta)
400 g cavolo nero
30 g mandorle pelate
30 g pinoli
50 g formaggio grattugiato
2 spicchi d’aglio
250 g salsiccia
200 g funghi porcini
nepitella
50 g pecorino a scaglie
olio
... ➔

La Toscana a tavola

Le ricette della nostra Taverna
Food & Wine
Guancia di vitello al Nobile di Montepulciano cotta a bassa temperatura

Ingredienti per 4 persone:

n° 4 Guance di vitello
1 litro di Vino Nobile di Montepulciano DOCG
1 costa di Sedano
2 carote
1 Cipolla ... ➔

La Toscana a Tavola

Le ricette della nostra Taverna

Food & Wine
Fusilloni "PastaPanarese" con cipolla rossa, guanciale e Pecorino

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di fusilloni Pasta Panarese
n. 2 cipolle rosse
gr 150 guanciale stagionato
gr 100 di pecorino romano grattugiato
... ➔

La Stella Verde Michelin

La sostenibilità a tavola
Food & Wine
Creata nel 2020, la Stella Verde MICHELIN è una nuova distinzione che premia i ristoranti presenti nelle selezioni della famosa Guida Michelin particolarmente impegnati in una cucina sostenibile. Metodo, filosofia, stagionalità, selezione ... ➔

Il Castagnaccio

Le ricette di Katia Maccari su Ra1 a "È sempre mezzogiorno!"
Food & Wine
Ingredienti:

100 g uvetta, 80 g noci
80 g pinoli, rametto di rosmarino
600 ml acqua
500 g farina di castagne
40 ml olio
20 g zucchero di canna, 5 g sale, olio evo

Crema:
500 ml latte
140 g zucchero
20 ... ➔

Pici con guanciale, crema di pecorino e porcini

Le ricette di Katia Maccari su Ra1 a "È sempre mezzogiorno!"

Food & Wine
Ingredienti

600 g farina 00, 300 ml acqua, 300 g semola di grano duro
100 g pecorino, 250 ml latte
400 g funghi porcini, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, 50 g guanciale stagionato, peperoncino, sale
100 g formaggio ... ➔
Prenota il tuo soggiorno
Vuoi prenotare o richiedere informazioni, clicca per chiamare
+390578274407 WhatsApp
oppure inviaci la tua richiesta compilando il modulo.




Formula di acquisizione del consenso dell'interessato
Informativa Privacy ex art. 13 Reg. (UE) 2016/679
L'interessato acquisite le informazioni dal Titolare, presta il consenso per le finalità sotto riportate.

I campi contrassegnati con l'asterisco sono obbligatori.