La passione per la cucina e per i sapori di Katia Maccari Executive Chef del ristorante I Salotti, 1 stella Michelin da 18 anni, del ristorante la Taverna del Patriarca e general manager dell'hotel Villa Il Patriarca.


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Katia Maccari

Guida e anima dei Salotti del Patriarca

Katia Maccari è la guida e l’anima del ristorante “I Salotti” del Patriarca, che da anni si fregia della rinomata stella Michelin. La chef con grande passione ed estro ricompone con creatività le tradizioni della campagna senese in piatti nuovi e sorprendenti.

Cosa mi ha ispirata?

La nonna, la mamma, la Toscana

Toscana DOC, è nata a Montepulciano, in provincia di Siena, nel 1976. Dopo il diploma, a soli vent’anni inizia a gestire una trattoria insieme a due amici. Sono gli anni in cui si avvicina al mondo della cucina, a quei piatti della tradizione toscana che fin da piccola vedeva uscire, quasi magicamente, dalle sapienti mani della nonna e della mamma.

Dal 2003 sono al Patriarca

Qui ho trascorso gli anni più belli della mia vita

Nel 2003 entra nell’azienda di famiglia, Villa il Patriarca, e qui si rende conto che la cucina è la passione della sua vita. “Sono iniziati così i dieci anni più intensi, ma più belli della mia vita, tra lo studio e la nascita dei miei figli: Valerio, Matilde e Pietro.

La filosofia del ristorante

L'ho appresa osservando i miei figli

Da i miei figli ho imparato che quando si parla di gusto le sfumature sono un aspetto che va curato in un secondo momento perché come dicono loro "un piatto o è buono o è cattivo". Alla fine ciò che deve rimanere è il sapore delle materie prime; è questa la nostra sfida quotidiana in cucina e la filosofia del mio ristorante.

Premi e riconoscimenti

Executive Chef ristorante I Salotti

1 Stella Michelin 2020 (15 anni consecutivi)
Membro Atelier des Grandes Dames
Dal 2016 partner progetto "Jarit" a Milano
2016-2015 Guest Chef ristorante di "Palazzo Parigi"
Nel 2015 è nominata Ambassdor We Women for Expo
Dal 2015 Curatrice della collana "Ricette d'Italia"





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