L’attenzione nell’elaborazione delle materie prime, un pizzico di fantasia e l’accuratezza nella presentazione dei piatti: sono questi gli ingredienti sapientemente utilizzati da Katia Maccari, chef executive dei Salotti e della Taverna, i due ristoranti del Patriarca.
Ma il protagonista della tavola rimane il territorio con i grani della Val d’Orcia, le paste fatte in casa o della Selezione Panarese, i pecorini di Pienza, le carni di cinta senese, di agnello delle crete senesi e di vitellone chianino